A tradição de ter sempre um bom vinho nos momentos em que desfruta de uma bela refeição atravessa gerações, e, ainda hoje, é mantida com muita firmeza e prazer. O vinho, assim como a gastronomia, foi ganhando novos contornos com a descoberta de novas técnicas de cultivo, novos produtos utilizados na sua elaboração e novas maneiras de combinação de uvas.

Pensando nisso, o Capitães Gastronomia vai te explicar como combinar esses dois elementos para que harmonizem e realcem o que há de melhor em cada um deles.

Vinho Tinto – vão melhor com carnes, mas como são vários os tipos, os tintos são muito versáteis;

Tinto seco leve – carnes vermelhas fritas ou grelhadas, frango assado ou cozido, pizzas, bacalhau com molho e paella são ótimas pedidas;

Tinto seco encorpado – carnes assadas e queijos brancos, como o brie e o camembert caem bem;

Tinto leve – massas com molhos leves;

Tinto encorpado – queijos duros, como o provolone;

Tinto seco – massas com molho de tomate, ou com molho de ervas ou ainda com molho condimentado, além de queijos amarelos, como o parmesão e gouda, e frios em geral são combinações perfeitas;

Vinho Branco – os vinhos brancos são melhores quando harmonizados com peixes e frutos do mar e quase nunca combinam com comidas muito temperadas e carnes vermelhas;

Vinho Rosé – ótimos com carnes magras grelhadas, frango assado, verduras gratinadas, massas italianas, entradas, tortilhas e omeletes. Não cai bem com peixes e mariscos cozido simples, peixes magros grelhados, carnes gordas e e queijos azuis;

Espumante – são flexíveis e vão bem com diversos pratos, mas a sua excelência se dá quando servidos como aperitivos, harmonizando muito bem com queijos de massa branca, como o Brie e o Camembert, peixes fumados (salmão), carnes gordas assadas (leitão, porco), aves assadas (frango, pato), entradas e aperitivos;

Vinho do Porto – frutas secas, bolos, queijos azuis, sorvetes e sobremesas são boas combinações.